Диета 1, лечебная диета Примерное семидневное меню диеты 1

Хронические гастриты, или как их еще называют, катары желудка, могут развиться от самых разных причин, и прежде всего из-за нарушения режима питания:

употребления слишком обильной пищи,
еды всухомятку,
злоупотребления острыми специями,
сильно горячей пищей.

К этим причинам следует присоединить и злоупотребление алкогольными напитками.

Определенное значение имеют и вредные условия труда (например, работа в горячих цехах), а также несоблюдение правил личной гигиены. Гастриты различают с сохраненной или повышенной секрецией желудочного сока и с недостаточной кислотностью или отсутствием свободной соляной кислоты в желудке.

При гастритах с сохраненной или повышенной секрецией назначается диета 1, которую принята называть в советской медицине, диета 1, а при гастритах с недостаточной кислотностью или с отсутствием свободной соляной кислоты в желудке и наличием болезненных явлений - диета 2.

Характеристика диеты 1

Диета 1 - щадящая; ее цель - ограничить в рационе продукты питания, вызывающие механическое и химическое раздражение слизистой оболочки желудка. Больной не должен ощущать голода, вместе с тем его пища на один прием не должна быть и слишком обильной.

В целях химического щажения желудка из меню исключают рыбные, мясные, и грибные бульоны, соусы и супы, жареные блюда и острые приправы. Готовят пищу в вареном виде и на пару. Для обеспечения механического щажения желудка больной не должен употреблять овощи, содержащие клетчатку (репа, капуста, щавель, редиска, шпинат, брюква, лук), фрукты и ягоды в сыром виде, а только в запеченном, паровом и протертом виде.

Общий суточный объем рациона вместе с жидкостью не должен превышать 3 кг. Рекомендуемое количество жидкости в день - примерно 6- 7 стаканов (в том числе чай, молоко, суп, кофе). Больной не должен кушать очень горячую или, наоборот, очень холодную пищу.

При диете 1 разрешаются следующие продукты.

Хлеб и хлебные изделия

Ассортимент продуктов	Рекомендуемые
Хлеб белый пшеничный, сухари белые, докторский хлеб, булочки пониженной кислотности, молочные булки Сухое печенье, бисквит.	Хлеб подсушенный или печки предыдущего дня

Яичные блюда

Яйца всмятку, паровой омлет,

1- 2 яйца в день

Молоко и молочные блюда

Молоко цельное, сухое, сгущенное
Сливки	Натуральные или взбитые
Некислая сметана
Творог некислый, кальцинированный	В протертом виде
Сладкие творожные сырки
Кефир, простокваша	Свежие или однодневные

Супы

Молотые крупы,
детские суповые и крупяные консервированные пюре,
вермишель, домашняя лапша

На молоке, протертые, пюре- крем

Блюда из мяса и птицы.

Мясо нежирных сортов: молочная телятина,

говяжья вырезка, цыпленок или курица

В рубленом виде (котлеты, биточки, кнели, рулеты, фрикадели).

Нежесткое мясо можно давать в отварном виде куском

Блюда из рыбы

Нежирные сорта рыбы морской или речной

В отварном виде или в виде паровых котлет

Блюда из круп и макаронных изделий

Молотые крупы, детские крупные концентраты, вермишель, лапша.

На воде или молоке на, жидко- образные, отварные или паровые

Жиры

Масло сливочное несоленое, оливковое,

соевое, рафинированное подсолнечное

Блюда и гарниры из овощей и зелени

Различные виды овощей ( кроме капусты, брюквы, репы, редьки, щавеля, шпината)
Петрушка, салат

Протертые или мелко нарубленные, варенные на пару или в воде
Как приправа к супам и вторым блюдам

Сладкие блюда (из ягод, фруктов) сладости

Различные copтa фруктов, ягод (кроме кислых)

В паровом, протертом, запеченном виде.

(кисели компоты, желе, муссы)

Арбузы

В натуральном виде

Сахар, мед, варенье

В ограниченном количестве, частично заменять ксилитом

Соусы

Молочные, яично-молочные,
яично-сметанные;
сладкие фруктово-ягодные подливы,
топленное сливочное масло

Мука не пассируется

Напитки

Чай (некрепкий) со сливками или молоком, какао (слабой концентрации) со сливками или молоком)
Фруктово-ягодные соки	Некислые
Сырой картофельный сок	По назначению врача
Отвар пшеничных отрубей

Примерное семидневное меню диеты 1

Понедельник

Первый завтрак. Творог протертый с молоком или со сливками; каша гречневая протертая молочная; чай с молоком.

Второй завтрак. Стакан сливок или молока.

Обед. Суп манный молочный; зразы мясные паровые, фаршированные омлетом; кисель яблочный.

Ужин. Рыбные биточки паровые под соусом бешамель с макаронами; чай.

Перед сном. Стакан молока или сливок с печеньем.

Вторник

Первый завтрак. Биточки мясные приготовленные на пару с морковно-картофельным пюре; каша из хлопьев «Геркулес» на молоке; чай с молоком или со сливками.

Второй завтрак. Кисель молочный.

Обед. Суп молочный с потертым рисом; беф-строганов из отварного мяса с морковным пюре под бешамелью; желе ягодное или фруктовое.

Ужин. Ленивые вареники; чай.

Перед сном. Стакан молока или сливок с печеньем.

Среда

Первый завтрак. Два яйца всмятку; вермишель отварная с маслом; чай со сливками.

Второй завтрак. Стакан свежего кефира.

Обед. Суп-пюре морковно-картофельный молочный; тефтели мясные паровые под бешамелью с рисовой полувязкой кашей; компот протертый из сушеных фруктов или свежих фруктов и ягод.

Ужин. Котлеты мясные паровые с гречневой протертой кашей; стакан отвара шиповника.

Перед сном. Стакан молока или сливок с печеньем.