Рецепт Пахлава с фотками

Ингредиенты для теста

Сливочное масло- 300грамм,
Яичные желтки- 3 шт,
Мука- 3 стакана,
Сметана- 1 стакан,
Сода, гашенная в уксусе- 1чайная ложка.

Приготовление теста для Пахлавы

Муку с маслом порубить до комочков, добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Поставить на холод на 1 час, после разделить тесто на 3 части.

Ингредиенты для начинки

Орехи грецкие или земляные- 300 грамм,
Белки яичные- 3 шт,
Сахар- 3 стакана.

Приготовление начинки для Пахлавы

Орехи пропустить через мясорубку, но мне больше нравится, если орехи (в моем случае, земляные) будут цельные, очищенные с помощью дуршлага как показано на фотографии. Растирая их между пальцами, добиваемся того, что лишняя шелуха с них будет отсеиваться.

Далее соединяем очищенные орехи со взбитым белком и, уже все вместе, взбиваем снова.

Раскатываем одну из 3 заготовленных нами частей теста, сверху выкладываем половинку начинки,

закрываем второй частью теста, снова выкладываем оставшуюся начинку, закрываем все третьей частью теста.

Оставляем пахлаву на холоде на час. Затем разрезаем ромбиком.

В серединку каждого ромба можно положить по ореху для красоты. И выпекаем минут 45 при температуре 200 градусов.

Маленький совет- конечно, в процессе выпечки сахар буде плавиться и вытекать. Этого не нужно бояться. После выпечки пахлаву нужно хорошо остудить и после этого разрезать. Резать горячей не рекомендую, начинка будет тянуться за ножом и прилипать к нему.